| Domaine: |
Château Cassagne Haut-Canon |
| Cépages, âge vignes: |
merlot (60%), cabernet-sauvignon et cabernet franc |
| Sol, situation vignes: |
croupe argilo-calcaire dominant la Gironde |
| Culture, vinification: |
cuvaisons longues |
| Elevage: |
environ 15 mois en fûts, collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration |
| Robe, nez: |
robe à reflets bleutés, nez de fruits et de bonbons |
| Bouche: |
fruits mûrs, tannins importants et serrés (calcaire), du gras, très bonne longueur |
| Conclusion: |
vin imposant, tannins pas trop agressifs mais encore très présents |
| Apogée, garde: |
commence à se faire, mais à attendre impérativement au moins 5 ans |
| Plat servi: |
boeuf mijoté aux carottes, assez bon accord |
| Date dégustation: |
octobre 1999 |
Canon-Fronsac La Truffière 1995