| Domaine: |
Château de Chamboureau |
| Cépages, âge vignes: |
chenin blanc |
| Sol, situation vignes: |
coteau de schiste |
| Culture, vinification: |
fermentation en fûts de plus de 2 ans |
| Elevage: |
12 mois sur lies avec bâtonnage |
| Robe, nez: |
robe or pâle, très limpide; nez de noix et fenouil |
| Bouche: |
vin très minéral, assez gras, très long avec une pointe de sucre résiduel; finale mielleuse et légèrement amère |
| Conclusion: |
vin de caractère avec une longueur peu commune; on sent un grand terroir |
| Apogée, garde: |
encore un peu fermé, à revoir dans 4 à 5 ans |
| Plat servi: |
cassolette d'écrevisses, très bon accord |
| Date dégustation: |
mars 2000 |
Savennières Roche-aux-moines 1997